Pour terminer votre repas de fête sur une note sucrée, voici une recette de bûche de Noël saveur pommes caramel.

La Bûche de Noël saveur pommes caramel

A Noël, la bûche est un incontournable. Pour terminer votre repas de fête sur une note sucrée, Philippe Etchebest vous suggère sa recette de bûche de Noël saveur pommes caramel.

Bûche de Noël – Les ingrédients

Le caramel :

  • 160g de crème liquide
  • 200g de sucre semoule
  • 60g de glucose
  • Fleur de sel
  • 1/2 gousse de vanille

Le chutney de pomme :

  • 4 pommes golden
  • 80g de vinaigre de cidre
  • 60g de sucre semoule

Le sirop :

  • 160g d’eau
  • 80g de sucre semoule
  • 10g de Calvados

Le biscuit :

  • 120g de sucre
  • 4 œufs
  • 20g de fécule de maïs
  • 70g de farine type 45

La chantilly :

  • 500g de crème fleurette

Le dressage :

  • 1 pomme granny
  • 20g d’eau
  • 10 noisettes entières torréfiées
  • 150g de sucre semoule
  • 10 cure-dents

Liste du matériel :

  • une casserole
  • une poêle
  • une maryse
  • un fouet
  • une spatule en bois
  • un pinceau
  • une spatule coudée
  • un passe-bouillon
  • une poche à douille
  • une toile de cuisson ou du papier cuisson
  • deux cul de poule
  • un batteur électrique
  • un support bûche
  • une balance

Crédit photo & vidéo © Philippe Etchebest – Youtube

 

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« C’est bientôt Noël. Il est grand temps de rallumer les étoiles. » -Guillaume Apollinaire

Si vous avez apprécié cette recette, et si elle vous a apporté un peu de joie, svp laissez-nous quelques mots en commentaire et partagez-la avec vos proches et ami.es. Merci d’avance pour votre bienveillance.

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