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Recette – Carpaccio de tofu aux courgettes

Recette de carpaccio de tofu aux courgettes

Nutrition

Recette – Carpaccio de tofu aux courgettes

Le tofu est une excellente source de protéines végétales. Associé à la courgette et accompagné d’une délicieuse sauce balsamique, c’est le plat végétarien idéal pour déjeuner vite fait bien fait –sans porter atteinte à votre ligne.

À vos tabliers !

La recette

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 250 g de tofu ferme ou moyen nature
  • 1 citron
  • Quelques brins d’oignon vert
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • Quelques gousses d’ail
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • 2 courgettes
  • Poivre au moulin
  • Pousses de graines germées

Préparation :

Coupez le tofu et la courgette en fines lamelles les plus régulières possible (comme pour le carpaccio de thon). Déposez-les sur le plat de cuisson en alternant un morceau de tofu et un morceau de courgette. Poivrez le carpaccio. Préparez la marinade dans un bol en pressant le jus d’un citron. Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, l’oignon vert ciselé, l’ail et le gingembre finement hachés. Répartissez la marinade sur le carpaccio et passez au four 10 minutes. Déposez les pousses de graines germées sur le carpaccio avant de servir.

Bon appétit !

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57 ans, retraité, geek, auteur et éditeur des sites plusminceplusjeune.org et happy-50plus.com, infopreneur

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