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Recette – Filet de perroquet, risotto crémeux à la langouste et parmesan

Crédit image & video : France télévisions - Polynésie la 1ère - Pacific Production

Nutrition

Recette – Filet de perroquet, risotto crémeux à la langouste et parmesan

Pour les fêtes de fin d’année, nous avons suivi David Meitai dans son food trip à Raiatea. Eddy Goarant, le chef de cuisine du Raiatea Lodge Hotel partage avec nous sa recette de filet de perroquet et son risotto crémeux à la langouste et parmesan. C’est un plat léger et savoureux qui devrait vous plaire.

Recette de filet de perroquet, risotto crémeux à la langouste et parmesan

A vos tabliers, prêt.e, cuisinez !

Les ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 poisson perroquet frais de belle taille
  • 1 tête de langouste
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 2 gousses d’ail
  • 1 botte de persil
  • 1 branche de thym
  • 1 échalotte
  • 4 cl cognac
  • 4 cl de vin blanc
  • Huile d’olive
  • 1 cuillerée à café de concentré de tomate
  • Crème fraîche 1/2 tasse
  • 1 échalotte
  •  Riz pour risotto 140 gr
  • Parmesan 60 gr
  • Beurre 60 gr
  • Sel et poivre

 

Suivez David Meitai sur sa page Facebook : cliquez ici en toute sécurité.

 

Nous vous souhaitons de passer de très belles fêtes de fin d’année !

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Publié par

Ralph M

58 ans, retraité, geek, auteur et éditeur des sites plusminceplusjeune.org et happy-50plus.com, infopreneur

58 ans, retraité, geek, auteur et éditeur des sites plusminceplusjeune.org et happy-50plus.com, infopreneur

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