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Recette – Poisson à la vanille de Justine TETUA

Crédit photo & vidéo : © Polynésie la 1ère - Pacific TV Prod Tahiti sur Youtube

Nutrition

Recette – Poisson à la vanille de Justine TETUA

Bienvenue à bord de Happy-50plus Airlines, nous nous envolons à destination de l’île de Tikehau -située dans l’archipel des Tuamotu en Polynésie française, où David Meitainotre beau Mister France 2008, nous attend en cuisine. Justine TETUA, gérante de la pension Chez Justine va nous livrer sa recette de poisson à la vanille que nous vous laissons découvrir en vidéo.

A vos tabliers, prêt.e, cuisinez !

Poisson à la vanille – Les ingrédients

  • 2 gousses de vanille de Tahiti (ou d’ailleurs si vous n’en trouvez pas chez vous)
  • 1 moitié de fruit d’arbre à pain (uru en tahitien)
  • Un peu de curry doux en poudre
  • Un filet de thon blanc (Germon ou Albacore, voire du thon rouge si vous n’habitez pas un pays où celui-ci est protégé. Vous pouvez aussi utiliser un autre poisson à votre guise : saumon, maquereau, etc.).
  • 2 filets de « bec de cane » Lethrinus olivaceus (utilisez du poisson de chez vous : mahi mahi (dorade coryphène), maquereau, colin…)
  • Un peu d’huile d’olive extra vierge
  • Un peu d’huile de friture (ou du beurre pour son côté gustatif, voire moitié huile et moitié beurre)
  • Quelques branches de « pota » blanc (ou une bette à cardes, chou frisé, chou kale, épinard, etc.)
  • 1 botte d’oignon vert ciselé (ou de la cive, civette ou ciboulette)
  • 1 oignon découpé finement (ou de l’échalote)
  • 1 litre de lait de coco frais de préférence
  • Un peu de sel (iodé de préférence, c’est meilleur pour notre santé) et de poivre
  • Un peu d’herbes de provence (ou toutes herbes aromatiques fraiches de votre choix)

Poisson à la vanille – Notre conseil pour améliorer la recette

Ajoutez un verre de vin blanc sec à la cuisson du pota, oignon et lait de coco.

 

Bon appétit (tama’a maita’i) et très beau wek-end à tous les djeuns -de 50 ans et plus 😉

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L'expérience de chacun est le trésor de tous - citation de Gérard De Nerval

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