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Recette – Mango Ceviche de Maeva SHELTON

Crédit photo & vidéo : © France Télévisions - Polynésie la 1ère - Pacific Production

Nutrition

Recette – Mango Ceviche de Maeva SHELTON

Originaire d’Amérique du Sud, le ceviche est un plat traditionnel préparé à base de crevettes. Maeva Shelton a revisité la recette et nous invite dans sa cuisine pour déguster un Mango Ceviche.

Suivons Lovaina Chapman sur le plateau de Eaha Te Ma’a.

Les ingrédients

Pour 2 personnes :

  • 2 à 3 mangues à moitié mûres (évitez la mangue greffée)
  • 1 mangue bien mûre
  • 2 oignons rouges
  • 1/2 tasse de jus de citron vert local
  • 2 cuillères à soupe de purée de tomate bio
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 à 2 piments
  • 2 cuillères à café de gros sel
  • un peu de coriandre frais

Pour commencer, émincez une moitié de l’oignon en fines lamelles, et l’autre moitié en brunoise. Réservez chaque découpe dans un petit bol propre et saupoudrez d’une cuillère à café de sel. Faites bouillir une casserole d’eau, arrosez les oignons et laissez macérer dans les bols.

Epluchez les mangues à moitié mûres, découpez-les en morceaux et réservez-les dans un saladier.

Prélevez la chair de la mangue mûre et déposez dans le mixeur. Ajoutez l’huile d’olive et la purée de tomate bio et mixez le tout jusqu’à obtenir une sauce lisse.

Egouttez l’oignon, et pressez le jus d’un citron vert dans chaque bol. Laissez macérer une heure (le mieux est de préparer les oignons la veille).

Hachez le coriandre et réservez dans un bol. Dans le saladier de mangues à moitié mûres, ajoutez l’oignon découpé en brunoise, la sauce à la mangue, le coriandre, et un peu de piment ou de sauce pimentée thailandaise.

Posez les lamelles d’oignon macéré sur le ceviche pour donner une touche de couleur.

A déguster bien frais.

 

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Bon appétit !

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L'expérience de chacun est le trésor de tous - citation de Gérard De Nerval

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