Célèbre auteure de livres de recettes et sur la santé, Maeva Shelton nous invite au bien-être à chaque coup de fourchette. Pour notre plus grand plaisir, Maeva a concocté une recette de salade de patate douce vitaminée. Un délice !

Suivons-la dans sa cuisine.

Les ingrédients

Pour 2 personnes

• 4 patates douces de différentes couleurs
• 1 avocat
• 2 branches de céleri
• 2 betteraves cuites
• 20 tomates cerises
• 12 olives noires
• 1/2 barquette de pousses d’alfafa
• 1/2 bol de haricots mungo germés (soja)
• 1 poignée de feuille de coriandre
• 5 cuil à s d’huile d’olive
• 1 citron confit au sel
• jus d’1 citron

La préparation

Mettez les patates douces à cuire dans une casserolle d’eau, et les retirer du feu lorsqu’elles sont cuites à point.
Découpez les patates froides en petits cubes et  les réserver dans un grand bol.
Découper les betteraves et le céleri en petits dés et les mélanger aux patates douces.
Ajouter l’alfafa, le soja germé, les olives, et les tomates cerises.
Hachez finement les feuilles de coriandre et ajoutez à la salade avant de bien mélanger.

Pour la vinaigrette

Découpez l’avocat en deux et épluchez une moitié.
Découpez le citron confit et la moitié du citron frais.
Mixez le tout avec l’huile d’olive et arrosez votre salade avant de bien mélanger.

Crédit photo & vidéo © France Télévisions – Polynésie la 1ère – Pacifique Production

Pour être en bonne santé, mangez 5 fruits et légumes !

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