Clafoutis Reine Claude facile : la recette de grand-mère

Vous adorez les desserts maison qui sentent bon l’enfance ? Laissez-vous tenter par notre clafoutis aux reines-claude, une recette traditionnelle revisitée dans l’esprit de la célèbre pâtissière Nina Métayer. Moelleux, doré et délicatement fruité, ce clafoutis reine claude est un pur bonheur pour les papilles, simple à préparer et irrésistible à déguster en famille.

Dans cet article, découvrez comment réussir pas à pas un clafoutis aux prunes reines-claude inratable -la recette de grand-mère revisitée pour les gourmands d’aujourd’hui. Parfait pour les quinquas et seniors qui aiment cuisiner sainement sans passer des heures en cuisine, ce dessert fera fondre petits et grands ! 🍰

 1. Introduction & mise en contexte

Le clafoutis reine-claude est la version fruitée et raffinée du clafoutis classique, où les prunes Reine-Claude apportent une telle douceur juteuse et une si jolie délicatesse. Cette recette grand-mère, revisitée à la manière de Nina Métayer (pâtissière française Championne du monde), se veut inratable, simple à préparer et gourmande pour toute la famille -y compris vos petits-enfants.

Vous allez découvrir ici une version accessible, peu technique, et pleine de charme. Le clafoutis aux reines-claude trouve sa place dans votre carnet de recettes bien-être : un dessert léger, naturel, fruité.

Avant de passer à la recette, voici toutes les données pratiques pour réussir ce clafoutis de façon fiable.

2. Informations pratiques 🧾

• 👩‍🍳 Niveau de difficulté : Débutant à intermédiaire — accessible même si vous n’êtes pas un as de la pâtisserie.
• ⏱️ Temps de préparation : Environ 20 minutes.
• 🔥 Temps de cuisson : 35 à 40 minutes selon votre four.
• 🍽️ Portions : 8 à 10 parts (moule de 22 à 24 cm).
• 🧰 Ustensiles nécessaires :
  moule à manqué ou plat à gratin, fouet, saladier, spatule, papier cuisson ou beurre + farine pour chemiser le moule.

Ce clafoutis est pensé pour être inratable, même pour ceux qui pâtissent peu souvent. L’objectif est de limiter les risques de « ratage » : pâte trop liquide, fond cramé, fruits en surface, etc.

3. Clafoutis Reine Claude -Pourquoi il séduit les quinquas et seniors

1. Simplicité & convivialité : peu d’ingrédients, pas de techniques complexes.
2. Valeur nutritive : les prunes Reine-Claude apportent fibres, antioxydants et vitamines.
3. Texture douce et moelleuse : facile à mâcher, adaptée aux palais sensibles.
4. Excellent compromis gustatif / santé : moins sucré que de nombreuses pâtisseries industrielles, tout en restant gourmand.
5. Transmission intergénérationnelle : une recette de grand-mère qui plaît aux enfants comme aux grands-parents.

Grâce à ces avantages, ce clafoutis aux reines-claude devient un allié de choix dans votre cuisine bien-être.

4. Ingrédients

Pour environ 8 à 10 parts :

• 500 g de reines-claude (prunes) bien mûres
• 3 œufs entiers + 1 jaune d’œuf
• 80 à 100 g de sucre (cassonade ou sucre blond)
• 80 g de farine de blé (ou mélange sans gluten si besoin)
• 200 ml de lait entier ou demi-écrémé
• 100 ml de crème fraîche légère (15–20 % MG)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel fin
• Beurre + un peu de sucre ou farine pour chemiser

Optionnel

: zeste de citron ou poudre d’amande (10 – 20g) pour enrichir le goût.

5. Clafoutis aux reines-claude inratable – Étapes de notre recette

Étape 1 : Préparation des prunes

1. Lavez soigneusement les reines-claude, séchez-les bien.
2. Coupez-les en deux et dénoyautez-les.
3. Réservez-les dans un bol.

Étape 2 : Chemiser le moule

1. Beurrez le moule (fond + bords).
2. Saupoudrez légèrement de sucre ou de farine pour éviter que ça colle.
3. Placez les moitiés de prunes, face coupée vers le haut, en les répartissant harmonieusement.

Étape 3 : Préparer l’appareil à clafoutis

1. Dans un saladier, fouettez les œufs + jaune + sucre + pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
2. Incorporez la farine tamisée pour éviter les grumeaux.
3. Ajoutez l’extrait de vanille.
4. Versez progressivement le lait, en fouettant, puis la crème fraîche. On obtient une préparation lisse et homogène.
5. Si vous utilisez un zeste de citron ou poudre d’amande, incorporez-les délicatement.

Étape 4 : Assemblage & cuisson

1. Versez l’appareil sur les prunes dans le moule.
2. Enfournez à 180 °C (chaleur tournante ou statique selon le four).
3. Laissez cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre soit pris (la pointe d’un couteau must ressort propre).
4. Surveillez la cuisson selon votre four : si le dessus brunit trop tôt, couvrez d’une feuille d’aluminium.

Étape 5 : Finition & repos

1. Sortez le clafoutis du four, laissez-le tiédir 10 minutes.
2. Vous pouvez le servir légèrement tiède ou à température ambiante.
3. Juste avant de servir, saupoudrez d’un nuage léger de sucre glace (optionnel).

6. Clafoutis au reine claude – Conseils pour le réussir

Astuces pour éviter les écueils

• Ne pas fouetter trop vigoureusement : mélangez jusqu’à homogénéité, sans incorporer trop d’air.
• Adapter la cuisson : chaque four est différent — commencez à surveiller dès 30 minutes.
• Choix des prunes : utilisez des reines-claude bien mûres mais fermes, pour qu’elles ne rendent pas trop de jus.
• Ajout de texture : 10 à 20 g de poudre d’amande peuvent enrichir la pâte sans la rendre lourde.
• Variante sans lactose : remplacer le lait + crème par une boisson végétale (amande, avoine) mais réduire un peu le sucre selon le goût.

Variantes gourmandes

• Clafoutis aux prunes + amandes effilées : parsemez d’amandes juste avant cuisson pour un croquant subtil.
• Clafoutis reines-claude & vanille : ajoutez une gousse de vanille fendue dans le lait.
• Clafoutis reines-claude et zestes d’agrume : zestez un peu de citron ou d’orange pour un parfum léger.
• Version mini-individuelle : déclinez dans des ramequins (cuisson plus courte, ~25 min).

7. Service, conservation & accompagnements

Servez tiède ou à température ambiante. Ce clafoutis est délicieux nature, ou accompagné :

• d’une boule de glace vanille (en version plaisir)
• d’un nuage de crème fraîche légère
• d’un coulis de framboise léger pour une touche fruitée

Conservation

:

• À température ambiante : bien couvert, jusqu’à 1 jour
• Au réfrigérateur : filmé, jusqu’à 2–3 jours (sortir 30 min avant consommation)
• Ne pas congeler : le fruit se déstructurerait trop

Réchauffage rapide

: 5 à 10 minutes à 140 °C ou 20 à 30 secondes au micro-ondes (petite part).

8. Vidéo

Pour accompagner visuellement la recette, voici une vidéo YouTube d’un clafoutis (aux cerises) par Nina Métayer. Elle vous donnera le geste, l’ambiance, et le rendu attendu :

Même si la version fruitée de la vidéo est aux cerises, la technique reste applicable au clafoutis reine-claude.

Crédit-vidéo YouTube : © Beurre Charentes-Poitou AOP

9. Conclusion

Ce clafoutis aux reines-claude réunit simplicité, gourmandise et authenticité. Il s’adresse particulièrement aux quinquas et seniors qui veulent allier plaisir et bien-être. En suivant les étapes et astuces données, vous offrez à votre famille (et à vos petits-enfants) un dessert de caractère, doux et accueillant.

N’attendez pas : tentez cette recette dès que les reines-claude sont à leur pic. Partagez vos photos et impressions sur notre page Facebook ! Et pour enrichir votre cuisine bien-être, n’hésitez pas à explorer nos autres recettes santé sur Happy-50Plus.com :

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Bonne dégustation et belle inspiration culinaire !

❤️

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