Bûche de Noël Tiramisu – Recette d’Hervé

Pour terminer votre repas de Noël, nous vous proposons une bûche de Noël Tiramisu. Un délice à servir frais. Voici la recette d’Hervé Cuisine.

A vos tabliers, prêt.e, cuisinez !

Crédit photo & vidéo : © Hervé Cuisine – Youtube

Bûche de Noël Tiramisu – Ingrédients

Pour le biscuit roulé

• 4 oeufs
• 125 g de sucre
• 1 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
• 50 g de farine
• 50 g de maizéna
• 50 g de beurre fondu

Pour la crème au mascarpone

• 500 g de mascarpone (ou mélangez 250 g de mascarpone et 250 g de crème liquide entière à 30% montée pour un résultat plus léger)
• 4 jaunes d’oeuf
• 150 g de sucre
• 50 à 100 g de chocolat noir à pâtisser haché en petits morceaux

Pour la ganache

• 100 ml de crème liquide entière
• 3 feuilles de gélatine, ou 2 g d’agar agar
• 250 g de mascarpone
• 50 g de sucre
• Cacao en poudre non sucré
• 1 bol de café avec de l’amaretto éventuellement

Bûche de Noël Tiramisu – Préparation

• Réalisez le biscuit
• Battez les blancs en neige bien fermes
• Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille
• Ajoutez la moitié de la farine/maizéna avec le beurre fondu, mélangez
• Détendez avec 2 c. à soupe de blancs d’oeufs et ajoutez le reste de farine
• Ajoutez délicatement le reste de blancs d’oeufs en neige
• Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson beurré
• Enfournez à 190°C pendant 10 minutes
• Imbibez directement avec du café, puis roulez dans le papier cuisson, laissez refroidir totalement
• Préparez à présent la crème
• Fouettez les jaunes et le sucre, puis ajoutez le mascarpone, fouettez
• Ajoutez enfin les copeaux de chocolat et réservez au frais
• Préparez la ganache
• Faites ramollir la gélatine, égouttez-la
• Faites chauffer la crème liquide a feu moyen (si vous utilisez l’agar agar à la place de la gélatine, ajoutez l’agar agar directement dans la crème et faites chauffer)
• Une fois la crème bien chaude, mettez la gélatine dedans pour la faire fondre, laissez tiédir
• Ajoutez la crème gélatinée au mascarpone avec le sucre, et mettez le tout au frais 1 heure ou 30 min au congélateur

Procédez au montage de la bûche

• Déroulez le biscuit, imbibez-le encore avec du café (je vous conseille de vraiment bien l’imbiber)
• Garnissez-le de crème et roulez le en forme de bûche
• Fouettez la ganache, lorsqu’elle a une jolie consistance, enduisez-en la bûche et réservez au frais au mois 2/3 heures avant de déguster, ou la veille c’est encore mieux.
• Décorez avant de servir avec du cacao en poudre et/ou des copeaux de chocolat.

Bûche de Noël Tiramisu – Réglage de la vidéo

Toute la recette est expliquée en vidéo, au-dessus de l’article. Cliquez dessus et suivez simplement les instructions. C’est simple, facile, pratique. On peut faire une pause vidéo si nécessaire, un retour arrière, etc. N’hésitez pas à mettre la vidéo dans les favoris de votre navigateur internet si vous l’avez apprécié.

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Bonne fin de semaine à tous les Happy Quinquas et Seniors !

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