Recettes – 2 sauces vinaigrette originales pour varier vos envies de salades

Manger de la salade est excellent pour la santé d’un quinqua et d’un senior, et il y a moyen de rehausser leur saveur pour que leur consommation ne devienne pas un sacrifice mais bien un plaisir. Avec de bonnes recettes de vinaigrette, vous rehaussez la saveur des salades et prenez soin de votre silhouette. Il existe des recettes faciles pour préparer de bonnes vinaigrettes, notamment à base d’avocat ou encore façon gribiche.

À vos tabliers, direction la cuisine !

Vinaigrette à l’avocat

Se préparer une vinaigrette à l’avocat est facile et elle peut accompagner la plupart des variétés de salades. Elle a l’avantage de constituer une variante par rapport au guacamole. Elle est parfaite pour l’accompagnement des crudités et des salades estivales.

Il vous faut :

• 1 avocat bien mûr,aille-
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
• 1 cuillère à soupe d’huile de noix,
• 1 cuillère 1/2 de vinaigre balsamique,
• 1 échalote,
• 2 citrons,
• Prévoyez de l’assaisonner de sel et de poivre du moulin à votre goût.

Préparation : Une fois ces ingrédients réunis, vous n’avez qu’à écraser la chair de l’avocat dénoyauté, à la fourchette par exemple. Mélangez l’avocat au jus de vos citrons et ajoutez le vinaigre balsamique, puis incorporez doucement les huiles tout en battant au fouet ou avec une fourchette. Ajoutez l’échalote émincée et -en assaisonnant selon vos convenances, vous obtiendrez une savoureuse vinaigrette.

Vinaigrette façon gribiche

Moins connue, la vinaigrette façon gribiche est une sauce relevée composée de jaune d’œuf, d’huile, de vinaigre et de condiments. Elle accompagne surtout les salades associées aux poissons et aux crustacés.

Pour la préparer, il faut :

• 7 cuillères à soupe d’huile d’olive,
• 4 cuillères à café d’huile de noix,
• 7 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,
• 2 cuillères à soupe de moutarde,
• 2 œufs,
• 1 échalote,
• 6 cornichons,
• 1 botte de ciboulette,
• Là encore, sel et poivre sont là pour assaisonner votre vinaigrette à votre goût.

Préparation : Après avoir séparé les jaunes d’œuf, mélangez-les à la moutarde et assaisonnez le mélange comme il vous convient. Émincez l’échalote et coupez les cornichons en petits dés tout en ciselant finement la ciboulette. Ajoutez doucement les huiles au mélange de jaunes d’œuf et de moutarde. Mettez le mélange au mixeur et servez-vous en pour faire monter la sauce. Incorporez ensuite les autres ingrédients, soit l’échalote, les cornichons et la ciboulette, et mélangez-les à la sauce sans interruption.

Il ne vous reste qu’à mettre la vinaigrette au frais, après quoi elle sera prête à servir et à accompagner une excellente salade aux fruits de mer par exemple.

Bon appétit et beau week-end ensoleillé à tout le monde.

 

Pour rester mince, même après 50 ans, mangez healthy et bougez régulièrement !

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