Le katuk est un étonnant légume en feuilles venu de l’Asie qui compte un grand nombre de bienfaits. Il est d’ailleurs appelé à devenir un élément clé dans la médication et sera de plus en plus consommé.

Voici quelques-uns des bienfaits de ce légume-feuille appelé à devenir de plus en plus connu.

Le katuk, qu’est-ce que c’est ?

C’est dans certaines régions tropicales que la feuille de katuk est recueillie à partir d’un arbuste qu’on y cultive. Très appréciée et connue dans l’Asie orientale, on trouve cette feuille du Cambodge jusqu’en Chine, surtout dans les provinces du Yunnan et de Hainan. L’arbuste peut être cultivé même dans les régions froides du continent grâce à sa remarquable résistance. Son rendement est excellent.

Bien qu’il puisse être cultivé dans des situations diverses, le katuk s’épanouira mieux sur des terrains frais et qui ont un peu d’ombre. C’est dans ces zones qu’il sera de meilleure qualité nutritionnelle. Il se récolte en juillet et en août.

Un légume très apprécié

La feuille de katuk, en Asie, sert principalement à aromatiser la soupe. On grille les feuilles, ce qui libère leurs arômes. Elles sont ensuite prêtes à être ajoutées au repas. Au Vietnam, le katuk accompagne surtout le crabe, tout comme les émincés de porc et les soupes aux crevettes. En Malaisie, on le fait sauter avec des œufs ou sécher avec des anchois. C’est dire à quel point les possibilités sont multiples.

Les bienfaits de la feuille de katuk

Le katuk est apprécié pour son goût et il apporte de nombreux bienfaits. Par exemple, les jus confectionnés avec lui sont dotés de vertus amaigrissantes. Il est donc un excellent allié pour les régimes.

Lorsque la feuille de katuk est fraichement cueillie, son apport nutritionnel est encore plus grand. Elle est alors très riche en provitamines A et en vitamines B et C. Elle est aussi riche en protéines et en minéraux et souvent utilisée pour préparer des infusions revitalisantes, comme c’est le cas en Indonésie.

Un autre avantage du katuk est la vitamine K que la feuille contient. Pour les mères, cette vitamine améliore l’écoulement du lait maternel. La valeur nutritive de la feuille mature est plus grande que celle de plusieurs légumes réunis. Cet apport comporte de nombreux avantages, notamment l’amélioration du système immunitaire qui permet de prévenir plusieurs maux.

Il est par ailleurs important de ne pas consommer les feuilles crues pour éviter les risques d’intoxication.

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Pour rester en bonne santé, mangez 5 fruits et légumes par jour et faites de l’exercice régulièrement.

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