Croquettes de pomme de terre au fromage

Ces croquettes de pomme de terre au fromage ou potato cheese balls fondent en bouche et sont irrésistibles. Les quinquas et seniors vont adorer.

«  Le bonheur est doux comme le baiser d’un ange. »

Potato cheese balls – Les ingrédients

Pour 25 pièces environ

• 3 grosses pommes de terre rouges fraiches non pelées (environ 450 g)
• 100 g Mozzarella
• 50 g (1/2 tasse) Parmigiano Reggiano (ou Parmesan) fraichement râpé
• Poivre noir au moulin
• Sel fin

Préparation de la panure

• 3 œufs
• 50 g farine sans levure
• 200 g chapelure maison (environ 2 tasses)
• 5 g paprika (1 cuillère à soupe)

Vous pouvez remplacer :

• les œufs par un mélange d’eau gazeuse (ou du lait si vous préférez) et de farine,
• les pommes de terre rouges par des pommes de terre jaunes,
• la mozzarella par votre fromage favori, pourquoi pas du cheddar.

Potato cheese balls – Préparation

1. Pelez les pommes de terre et trempez-les dans de l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon.
2. Couper les pommes de terre en gros morceaux.
3. Faire bouillir les morceaux de pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres à la fourchette.
4. Entre-temps, couper le fromage mozzarella en petits cubes (environ 0,5 cm).
5. Placez les cubes de mozzarella sur un papier essuie-tout et appuyez dessus pour absorber l’excès d’eau. Mettre de côté.
6. Préparez la panure : prenez trois bols de taille moyenne et versez séparément la farine, les œufs battus et la chapelure.
7. Mélanger la chapelure avec du sel, du poivre noir et du paprika. Mettre de côté.
8. Préparez des boules de pommes de terre : égouttez les pommes de terre bouillies et placez-les dans un bol résistant à la chaleur.
9. Pendant qu’ils sont encore chauds, placez-les dans un presse-pommes de terre et poussez-les (ou vous pouvez utiliser un presse-purée).
10. Râper le Parmigiano Reggiano dans la purée de pommes de terre tiède, assaisonner de poivre et mélanger jusqu’à homogénéité.
11. Ajoutez du sel au goût.
12. Utilisez une cuillère à soupe pour prendre des portions égales du mélange de pommes de terre et formez des boules (chaque boule fera environ 16 g).
13. Faites un trou au centre de chaque boule et remplissez-la de fromage mozzarella en cubes. Vous obtiendrez environ 25 boules.
14. Enrober chaque boule de farine en premier, puis tremper dans les œufs battus, puis rouler dans le mélange de chapelure, puis à nouveau profondément dans les œufs et une dernière fois dans le mélange de chapelure.
15. Placer toutes les boules panées dans une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et les placer au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elles chauffent l’huile.
16. Remplissez une grande casserole d’huile végétale -de l’huile d’arachide par exemple, et chauffez à feu moyen jusqu’à ce qu’elle atteigne 175° C.
17. Faire frire les boules de pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, pendant environ 4 minutes. Faites attention à ne pas les faire frire trop car la mozzarella peut suinter complètement.
18. Égoutter les boules sur une serviette en papier.
19. Assaisonnez avec du sel et servez immédiatement avec votre sauce préférée.

Crédit photo & vidéo © How Tasty – Youtube

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« Il n’y a pas de mal à se faire du bien. »

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