Vous avez sans doute déjà entendu parler du « thé bleu » ou du pois bleu papillon. C’est une infusion d’une belle couleur bleue naturelle obtenue avec des fleurs de la plante nommée Clitoria ternatea. Bien connue en Asie du Sud-Est, c’est une infusion reconnue pour ses multiples vertus.
Découvrez tous les bienfaits du « thé bleu » sur la santé, l’esprit et la peau.
Sommaire
La fleur de pois bleu papillon
Le pois bleu papillon ou Blue Butterfly Pea fait partie de la famille des Fabacées. Originaire de l’île de Ternate en Indonésie, Clitoria Ternatea est une plante grimpante vigoureuse dont la fleur de forme suggestive lui a donné son nom.
Il existe plusieurs variétés dont les fleurs se déclinent dans des couleurs allant du bleu, violet, rose, ou blanc.
Une plante ayurvédique
Depuis des milliers d’années, la médecine ayurvédique se sert des propriétés holistiques du Clitoria Ternatea. La fleur de la variété bleue ou violette est la plus riche en antioxydant.
La présence dans ses fleurs de pigments naturels dénommés anthocyanes est responsable de cette jolie coloration bleue. Ces antioxydants se trouvent également ailleurs dans la nature. Notamment dans certains fruits, baies ou légumes de couleur noire, violette ou bleue foncée : prune, myrtille, mûre, açaï, raisin, sureau, lentille, quinoa noir, riz noir, lentille noire, sarrasin, carotte noire, chou rouge, etc.
Généralement consommée en boisson, la fleur de pois bleu papillon s’utilise en infusion. Sa teinte bleue est plus intense lorsqu’on se sert de fleurs fraîches. Sa coloration se modifie chimiquement au contact d’un milieu acido-basique. Elle vire alors presque par magie au rose fuchsia, au vert pastel ou au violet-rose.
Vertu anti-stress
Si le « thé bleu » est considéré comme une formidable boisson digne d’un super aliment, c’est parce qu’on lui confère trois bienfaits majeurs.
Appelé à tort « thé bleu », cette infusion ne contient pas de théine. Grâce aux différents éléments qu’il renferme, on considère qu’il est capable d’améliorer la santé. Le Clitoria ternatea est bien connu pour ses propriétés anti-stress. Il est vraiment efficace pour se débarrasser du stress et de l’anxiété du quotidien, car sa consommation garantit un effet décontractant et relaxant.
L’infusion de fleur de pois bleu papillon peut augmenter la capacité du corps à s’adapter au stress et à le gérer, quelles que soient ses origines. En décontractant les cellules musculaires lisses vasculaires, elle favorise la circulation sanguine.
Bon pour la mémoire
D’après les résultats d’une étude menée en 2015 par des chercheurs scientifiques, l’extrait de racine du Clitoria ternatea agit sur la synthèse d’acétylcholine. Elle améliore le niveau d’acétylcholine pour optimiser le fonctionnement du système nerveux central, notamment la mémoire et la capacité d’apprentissage. Vous pouvez en consommer régulièrement pour éviter les pertes de mémoire et autres troubles cognitifs liés à l’âge.
Bienfaits sur la peau
L’infusion de fleur de pois bleu papillon est particulièrement riche en antioxydants, notamment en flavonoïdes, en anthocyanes et en composés phénoliques. Cette boisson est en mesure de réduire le stress oxydatif occasionné par les radicaux libres tout en prévenant l’apparition des signes de l’âge.
La forte concentration en antioxydant de ce thé le rend capable de stimuler le collagène et de favoriser l’élasticité de la peau. Ainsi, il permet de préserver votre capital jeunesse, voire même de ralentir l’apparition de rides. Cette boisson permet ainsi de ralentir le vieillissement prématuré de la peau.
Mode de consommation du « thé bleu »
Puisque le « thé bleu » n’est pas dangereux pour la santé, vous pouvez en consommer tous les jours à raison d’une à deux tasses, pas plus. Pour profiter de ses propriétés relaxantes, servez-vous une infusion à la fin d’une activité de détente comme le yoga ou la méditation. En Indonésie et en Thaïlande, cette boisson est servie après une séance de massage ou de spa.
En boisson
Mettez 5 à 10 pétales de fleurs de pois bleu papillon dans votre tasse, puis laissez infuser quelques minutes. Retirez les fleurs avant de goûter à ce breuvage magique. Si vous préférez, vous pouvez ajouter une touche de miel, de citron ou de gingembre selon votre goût.
La fleur de pois bleu papillon se consomme en infusion chaude, en boisson froide, en glaçons, en cocktail ou en latte.
En alimentation
La douceur du goût et de la couleur de la fleur de pois bleu papillon peut agrémenter vos salades. Essayez-la telle quelle ou en colorant alimentaire dans toutes vos recettes : fromage blanc, yaourt, bouddha bowl… N’hésitez pas à laisser votre esprit créatif s’exprimer en pâtisserie et en boulangerie : muffin, tarte au citron dégradé, pain…
Contre-indications
Il n’y a aucune contre-indication signalée à l’utilisation des fleurs de Clitoria ternatea. Seules les fleurs de pois bleu papillon sont utilisées fraîches ou séchées. Ne vous aventurez jamais à consommer les feuilles et les racines de la plante.
En l’absence d’études, les femmes enceintes ou allaitantes doivent éviter d’en consommer.
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Références scientifiques
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Myung SK, Kim Y, Ju W, et Al. – Effects of antioxidant supplements on cancer prevention: meta-analysis of randomized controlled trials – Choi HJ, Bae WK. – Ann Oncol. – Janvier 2010
Kamkaen N, Wilkinson JM – The antioxidant activity of Clitoria Ternatea flower petal extracts and eye gel.
Bernard Valeur Conservatoire National des Arts et Métiers – Les couleurs des végétaux http://www.cnrs.fr/cw/dossiers/doschim/decouv/couleurs/loupe_couleurs_vegetaux.html
Yoshikazu Tanaka et Al. – Biosynthesis of plant pigments: anthocyanins, betalains and carotenoids – The Plant Journal (2008)
Berardozzi Romain ENS – Extraction des anthocyanes du chou rouge (2014)
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